Chức năng của truy xuất nguồn gốc chính là dõi theo hành trình của sản phẩm xuyên suốt các giai đoạn sản xuất, chế biến và phân phối. Nhờ có truy xuất nguồn gốc mà ta có thể định vị sản phẩm ở bất kỳ giai đoạn nào trong chuỗi chuỗi cung ứng mỗi khi gặp sự cố hay vấn đề có liên quan đến sản phẩm.